Além de excelentes decorações de Halloween, as abóboras têm propriedades nutritivas fantásticas. A polpa da abóbora é fonte de caratenoides importantes para o sistema imunitário, como o beta-caroteno, a luteína e a zeaxantina, que precisam de ser ingeridos, porque o organismo não é capaz de os produzir.

Os carotenoides são pigmentos, vermelho, alaranjado ou amarelado naturalmente presentes em raízes, folhas, sementes e frutas. Estes nutrientes têm uma ação antioxidante, que evitam a ocorrência de danos no DNA. Têm também uma propriedade foto protetora, protegendo a pele da exposição ao sol. Interagem com outros antioxidantes, potenciando o sistema imunológico e protegendo as células dos danos oxidativos.

O beta-caroteno é uma substância que confere a cor laranja e vermelha às frutas e vegetais, sendo o mais abundante nos alimentos. Além da ação anti-oxidante, uma parte deste carotenoide é convertido em retinol, uma vitamina muito importante para o bom funcionamento do organismo. 

A luteina e zeaxantina são os únicos caratenóides conhecidos na retina humana, protegendo os olhos de agressões externas e exposição solar além de outros beneficios de performance visual.

A abóbora é um alimento versátil, podendo ser usado em tartes doces e salgadas, sopas, em puré, em refugados ou grelhadas no forno como otimo acompanhamento (excelente com cominhos ou gengibre). Em smoothies, com banana e noz moscada ou canela. 

As sementes de abóbora (conhecidas como pepitas) são excelentes snacks, ricos em ómega-3, zinco, cálcio e ferro.

Hoje à noite, divirta-se com a consciência tranquila - as abóboras são excelentes para um jantar divertido, além de super-saudáveis!